特徵

        多年生落葉性喬木，生長甚為迅速，樹幹直立，適於打樁之用，高可達20公尺，側枝少，樹皮略白，髓心大，全體具特殊味道。偶數羽狀複葉，互生，小葉7~9對，揉之有香味，卵狀披針形，先端漸尖，近圓基，疏細鋸齒緣或近全緣，長9~18公分，葉柄紅色。花序為複聚繖花序，呈圓錐狀排列，白色，基部黃色，初有毛；花萼皿形，5裂，裂片卵形；花瓣5裂，長橢圓形，尖端銳；雄蕊5枚，花絲基部粗圓，著生於紅色花盤上；子房無毛，5室，每室 2 胚珠；花期5~6月。蒴果長橢圓形或倒卵形，長約2.5公分，熟時五角狀之中軸分離為5裂片，種子具翅，種翅生於種子上方。果實成熟時開裂如一朵乾燥花，翅果會隨風傳播。

用途

        1.食用：嫩葉常以沙拉、涼拌等方式食用，或經乾燥製成粉末提供素食者之調味品；迄今華北一帶百姓喜將其密植於家屋附近，春天新芽抽出時，摘採其嫩葉做為春蔬，香椿拌豆腐，香椿炒蛋或加些鹽醃為小菜，均極可口。
         2.觀賞用：成熟果序乾燥後可以製作成飾品；樹形特殊，是優良觀賞樹種。 木材用途：ㄅ.樹幹直立，適於打樁之用材。ㄆ.香椿之木材略帶紅色，木質細緻，為家具用良材，可充代桃花心木，故英名稱"Chinese Mahogany"。 藥用途：樹皮含川楝素(toosendanin)，兒茶酚(catecol)，葉含胡蘿蔔素(carotene)，維生素B、C及蛋白質等。川楝素為良好驅蟲劑，根則有收斂、止痛、止血功效，樹皮則可去燥熱，澀腸止血。台灣中藥店售者如紅椿皮，即為香椿之樹皮樹根部位，用於婦女之崩血，產後出血等。明朝「本草品彙精要」記載，椿木葉青根皮白，味苦，性溫泄，葉有香氣無味，主治女子血崩，小兒疳痢。
        3. 藥用：根莖搗爛，可外敷腫毒。
        4.性味：根莖及莖：辛、寒、有毒 效用：清熱解毒，消腫散結，去腐生肌。治熱病高熱，流感，肺癆，傷寒，風濕關節痛，鼻塞流涕，腹痛、霍亂；外用治疔瘡腫毒，蟲蛇咬傷

分佈

        臺灣中低海拔山區及一般庭園栽培。